Colazione al capolinea del 33

Tortona di primo mattino, nebbia: prendiamo il treno per Milano

Tortona Stazione di Tortona in arrivo sul binario 3 ....

Nella nebbia arriviamo a Lambrate, sembra un postaccio. Come da programma il bus 54 è in attesa, solo due fermate, il tempo di passare sotto un cavalcavia ed eccoci in una romantica piazzetta al Capolinea del 33. Ps oggi blocco totale del traffico

33 rosso, aspettiamo il tram giallo

Cosa ci facciamo alle 9 di mattina in Viale Rimembranze di Lambrate?

Pasticceria Speranza con annessa Caffetteria

Aspettando il tram n.33,  facciamo colazione alla Pasticceria Speranza

la mercanzia

Personale cortese, ottime  brioches sbrodolone, ma avvisano in tempo e le servono su piattino raccogli crema. Proviamo crema, pistacchio e cioccolato: ottime, caffetteria discreta, buon servizio ed ambiente sereno
Da ritornare per provare la più tipica alla ricotta.

Arriva il Tram 33 Giallo, si parte.

ecco il 33 giallo: si parte

continua

Sei un sotolone se non hai il glutatione

Ovvero dell'elogio delle fecce fini

Langhe riesling Poderi Colla

Leggendo la scheda del Langhe  Riesling Poderi Colla   si legge "conservazione su feccia fine per alcuni mesi" ora le fecce fini svolgono un ruolo importante nella vita di un bianco, rilasciano il glutatione, una molecola antiossidante che non permette la formazione del solotone una sostanza con profumo dalla bassa soglia percettiva che cancella tutto il resto con forti sentori che vanno dal curry alle noci. (ovvero premox - altro nome di medicinale)

retro Riesling Poderi Colla

riposando sulle fecce fini dunque il vino invecchia sano e felice


Doe Lang nel suo" I segreti del carisma"  racconta per bene il naso, spiegando che
 il pavimento del naso è il soffitto della bocca, il soffitto del naso è il pavimento del cervello, dalla bocca al cervello abbiamo un bel condominio a tre piani.

Chiacchierando tra i piani, e con la bottiglia giusta cerchiamo il sotolone, se non c'è, allora il glutatione ha fatto un buon lavoro.

Miracoli del naso: se si sta attenti si trova il  C6H8O3 ovvero quel lattone di un sotolone  e si intuisce la presenza del C10H17N3O6S  senza bisogno di strumenti

.... e per finire pare che il glutatione faccia benissimo!!!!!

Trovato gratis nel Langhe Riesling

Gnocchi di Kamut " for Dummies"

Continuano le semplici ricette dei Milodonti

Gnocchi di Patate con farina di Kamut

ingredienti:

Patate gialle di Mombarcaro

500 gr di patate
150 gr di farina di Kamut
1 uovo
1 pizzico sale

Procedimento


Spelare le patate, preferibilmente gialle o rosse, in questo caso Gialle di Altalanga ( Mombarcaro)
e cuocerle in pentola a pressione con cestello per 15 minuti circa

cottura a vapore con cestello

pesare la farina, 100 gr per l'impasto ed il rimanente per "il confezionamento"

Farina di Kamut

Schiacciare le patate 

patate passate

Lasciare raffreddare appena, aggingere 100gr di farina di Kamut, 1 uovo, un pizzico di sale

Tutto pronto per l'impasto

impastare il meno possibile, formare una palla e procedere distribuendo il resto della farina sul tavolo di lavoro

Gnocchi in arrivo

Ora si fanno i gnocchi

gnocchi di patate e kamut pronti

Si ottengono 4 porzioni da ristorante o 3 da osteria

cuocere in acqua salata, 

Gnocchi a cottura ultimata

Lasciare venire a galla i gnocchi, aspettare un minuto e scolare.

Servire con condimento a piacere, sono buonissimi anche solo con burro od olio e grana, si sente meglio il gusto della farina di Kamur

Biscotti di pasta frolla di Kamut

Oggi facciamo i biscotti della nonna con ricetta originale di Giannina

ingredienti:

Ingredienti

500 gr farina di Kamut
250 gr burro (ammorbidito)
210 gr zucchero
1 uovo intero
3 tuorli d'uovo
1 pizzico di lievito per dolci
1 pizzico di sale

Procedimento

mettere, farina, zucchero e uova sul tavolo da lavoro

Aggiungere il burro

Aggiungere il burro morbido a tocchetti, un pizzico di sale ed il lievito(mezzo cucchiaino) ed impastare con l'aiuto di una spatola fino ad ottenere una palla

Facciamo i biscotti

 ed ora  facciamo i biscotti

rotondi

e rettangolari

infornare a 180°C per circa 20 minuti

Pronti per il forno

ed ecco i biscotti di kamut, buonissimi

cercare di resistere e mangiarli appena raffreddati.

Fiera del Bue Grasso a Moncalvo

Mercoledi 9 Dicembre - Moncalvo fiera del Bue Grasso

nebbia, nebbia, nebbia....

ma arriviamo impavidi di prima mattina a Moncalvo

Nebbia a Moncalvo

un po' di conforto nella colazione del menabò

Colazione con brodo di trippa e ceci

Un commerciate langarolo di Sinio, degusta e osserva.

Commerciante langarolo degusta la trippa

da osservatori ad osservati

ma che cazz vuoi

ed eccoci freschi come rose, pronti per la seconda colazione

Commercianti impettiti

Refugium peccatorum - sosta per seconda colazione

Colazione al caffè Roma di Moncalvo

intanto i buoi attendono pazienti

Buoi in attesa

c'è anche una bella fiera agricola, contadini con le loro verdure , in primis i porri di Cervere,ed i vini, poi tanti formaggi e salumi vari

Trattorino con macchinetta per nocciole, ideale per NocCanto

Giuria al lavoro

Il bue più pesante arriva da San Paolo Solbrito (At), usato come una volta per piccoli lavori, ha 11 anni e si distingue per l'altezza.

Bello di nome, il Bue più pesante

ed ecco il miglior bue astigiano un pò più piccolo

Maiuscolo di nome, solo... 1,2 tonnellate

Nel palatenda della Pro Loco si inizia ... tutti in coda con pazienza

Gran bollito di Moncalvo

Palco delle autorità con sindaco e Presidente Regione

Chiamparino tra i buoi

Baci ed abbracci, tutti contenti

Baci ed abbracci ed il macellaio ride

Ecco i premiati: Articolo La Stampa

Fiera del Bue Grasso a Nizza Monferrato

Domenica 6 Dicembre 2015

Nizza Monferrato - Fiera del Bue Grasso

Personaggi di prima mattina

subito di corsa in Via Maestra, davanti alla Macelleria Vittorio e Loredana c'è la distribuzione della trippa con i ceci, la colazione del bravo menabò, in piazza invece "aperitivo" con macelleria Canton che offre assaggini di battuta al coltello.

Distribuzione della Trippa in Via Maestra

La Giuria al lavoro

La giuria al lavoro

ma ecco i protagonisti

il bue più pesante 1,3 tonnellate

premiazione: c'è anche la Macelleria Salumeria B & C. di Ovada

Macelleria Ovada al completo

La strana coppia

Giolito con un mucchio di buoi

e per terminare un sontuoso bollito all'interno del Foro Boario

Amarone in compagnia di Ernesto Barbero

30 Novembre 2015 - Asti Hotel Salera

la Sezione ONAV di Asti propone un incontro sul tema:

Profumi e gusti nobili nel bicchiere: l'Amarone 
(il figlio legittimo del Recioto)

La forza e l'opulenza dell'Amarone unite all'eleganza e alla finezza ne fanno uno dei più prestigiosi vini italiani.

Atout della serata, la gradita presenza di Ernesto Barbero tessera ONAV n.158, enotecnico presso Bertani negli anni dei primi Amaroni dal 1959 al 1989, che ci porta nella storia del Recioto scapa'.

intervista a Ernesto Barbero sul famoso amarone 1964 Bertani  trovata su Facebook

Ernesto Barbero e Mirella Morra

 Ecco i vini presentati dal Consorzio Tutela della Valpolicella:

Il tavolo dei relatori

Posizione Valpolicella: siamo sul lato destro del Lago di Garda, a Nord di Verona ed ai piedi dei Monti Lessini
Son tutte valli disposte Nord- Sud divise in tre zone

• - Zona classica -> S.Ambrogio - S.Pietro in Cariano - Val Fumane -  Val Marano - Negrar
• - Val Pantena
• - Valle Illasi - Val Tramigna - Val Mezzane

Vitigni - Corvina, Corvinone(dal 1990), Rondinella, Molinara ed altri autoctoni

Allevamento - Pergola Veronese, il guyot da problemi di scottatura acini

vendemmia manuale con cernita

appassimento in fruttaio  su arele o plateau

resa massima 40%

gradazione minima 14° -  e non è un problema

acidità > 5g/l

zuccheri max 12g/l

estratto minimo 28g/l




- Amarone della Valpolicella Ca' Rugate

Amarone 2011 - Ca' Rugate

Amarone Ca Rugate - retro

Bell'inizio - ciliege  tannini e acidità

- Amarone della Valpolicella Cantina Valpantena Verona

Cantina Valpantena - Amarone Torre del Falasco  2011

Torre del Falasco - Retro

Tanto estratto - ideale per risotti

- Amarone della Valpolicella Classico Novaia

Amarone Classico Novaia 2011

Amarone  Novaia  - retro

Tradizione e rusticità

- Amarone della Valpolicella Classico Rubinelli Vajol

Amarone della Valpolicella Classico Rubinelli Vajol - 2011

profumi intensi  - molto fine,

- Amarone della Valpolicella Classico Azienda Agricola Buglioni

Amarone Classico Cantine Buglioni

Amarone della Valpolicella Classico Buglioni

Molto giovane - struttura - da apettare

- Amarone della Valpolicella Classico Gruppo Italiano Vini - Bolla

Amarone della Valpolicella Classico - Le Origini - Bolla 2009 Riserva

Amarone Le Origini - retro

Menzione speciale - bevuto tutto - prontissimo