Cominciamo subito da un non-vermouth, il Corochinato, aperitivo dell'asinello di Genova.
Appartiene alla famiglia dei rari vini chinati bianchi di cui era un famosissimo esempio la Kina Lillet (ingrediente del Vesper il cocktail di James Bond) ormai non più prodotta.
La ricetta risale al 1886,s i tratta di un vino bianco, in origine Bianchetta di Coronata, a cui viene aggiunta la china. (per saperne di più - i vini di genova)
Anche Carlo Gancia nella seconda metà dell'Ottocento fonda una cantina a Cornigliano per produrre vino spumante ma desiste dopo poco tempo.
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| Il vero Corochinato |
Il Corochinato, negli anni scorsi veniva prodotto da Teodoro Negro il padre del Toccasana Negro di Cessole, da qualche anno la produzione si è trasferita da Toso vini di Cossano Belbo e distribuito da Allara Vini di Genova Pra.
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| Aperitivo Corochinato - retro |
E' considerato l'aperitivo dei genovesi, e allora perchè non berlo nei vicoli in via Canneto il Lungo nella bottiglieria Onorato Marchesa meglio conosciuta come il Bar degli Asinelli, fettina di limone e spruzzata di selz sono il giusto complemento.
Si trova facilmente alla Coop Liguria al prezzo di circa 6 Euro.
